Măng muối ớt tỏi có vị chua chua của măng, cay cay của ớt và vị thơm nồng của tỏi, ăn kèm với rất nhiều món. Măng muối ăn liền (loại cay 150k/gói 500gr, loại không cay 70k/gói 220gr).
Măng muối ăn liền - món ăn kèm hấp dẫn
Măng muổi tỏi ớt làm từ măng cây, măng được chọn loại ngon nhất, non vừa đủ, không già, muối ngay khi lấy từ trong rừng về, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Cứ một lượt măng lại được rắc một lượt ớt tươi trộn với muối. Nếu muốn gia tăng vị cay, có thể giã nhuyễn ớt ra để ủ cùng măng.
Măng được ngâm trong dung dịch muối lâu ngày trắng hồng, nõn nà rất bắt mắt, miếng măng có vị chua chua, cay cay, mùi thơm rất đặc trưng. Măng ớt giòn tạo cho người ăn một cảm giác thật dễ chịu.
Măng muối ớt tỏi có vị chua chua của măng, cay cay của ớt, và vị thơm nồng của tỏi. Nhiều món ăn như phở, bún, thịt quay, thịt rán, mỳ tôm ... không có món măng ngâm ớt đi kèm thì coi như kém đi một nửa thi vị.
Cách làm măng chua phổ biến nhất là muối với tỏi ớt cay nồng, hoặc nước giấm đường chua ngọt giúp bảo quản được lâu. Đồng thời, các thành phần nguyên liệu này còn giúp măng ngâm chua giữ được màu trắng đẹp mắt, vị giòn giòn ngon chứ không mềm ỉu. Thời gian lưu trữ măng chua còn tùy thuộc cách bạn chế biến và bảo quản.
Cách làm măng muối ăn liền
Nguyên liệu
Măng tươi 1 kg
Tỏi 100 gr
Ớt tươi 100 gr
Giấm ăn 1 chén
Nước vo gạo 1 ít
Muối/ đường 1 ít
Dụng cụ thực hiện
Cách chọn mua măng tươi ngon
Măng có khá nhiều loại, thường gặp nhất là măng tre. Nhưng tùy thổ nhưỡng từng vùng bạn còn có thể tìm mua được các loại măng khác như măng nứa, măng vầu, măng sặt, măng giang... Mỗi loại măng sẽ có vài đặc điểm nhận dạng nhất định, bạn lưu ý để tìm mua được đúng loại măng cần dùng nhé.
Măng tre là loại phổ biến và dễ tìm nhất, gồm có măng tre rừng, măng lay, măng diễn và măng mai (măng bát bộ). Trong 4 loại này, ở chợ bạn sẽ hay gặp nhất là măng mai vì loại này cho năng suất cao, dễ trồng và dễ bảo quản. Măng tre có củ lớn, vỏ xanh, mập và đặc ruột, bạn có thể tìm mua được quanh năm nhưng măng ngon nhất là vào độ tháng 8 đến tháng 10 âm lịch.
Đối với măng chưa lột bẹ bạn nên chọn những búp măng to, tròn đều, có bẹ măng màu đen, nhiều lông cứng bên ngoài.
Đối với măng đã được lột bẹ sẵn bạn nên chọn những củ măng có hình thô, các đốt măng cách đều nhau.
Măng tươi ngon sẽ có màu sắc tươi sáng, có độ giòn, khi ngửi có mùi thơm đặc trưng.
Do măng tươi sẽ chứa nhiều nước nên khi cầm lên sẽ có cảm giác nặng tay, da măng mỏng, căng mọng.
Không mua những củ măng khi thấy chúng có màu vàng đậm hoặc có những đốm đen, có mùi hôi thì không nên sử dụng.
Sơ chế và ngâm măng tươi
Măng tươi sau khi mua về bạn bóc bỏ lớp bẹ già rồi rửa qua với nước.
Kế đến, dùng dao cắt măng thành từng miếng mỏng theo chiều dọc của củ măng rồi rửa sạch măng với nước 1 lần nữa.
Ngâm ngập măng đã cắt với nước cùng 2 muỗng canh muối. Để măng trắng giòn và loại bỏ được độc tố, bạn thêm khoảng 500ml nước vo gạo vào ngâm cùng.
Ngâm măng với hỗn hợp nước muối và nước vo gạo khoảng 10 giờ (qua 1 đêm) rồi bạn vớt ra, để ráo.
Để măng được trắng, giòn, khi muối được ngon hơn, bạn cho măng đã để ráo vào thau, ngâm cùng 1 chén giấm ăn và 1 lít nước trong khoảng 30 phút.
Sau 30 phút, măng đã trắng giòn hơn thì bạn vớt ra, để ráo nước.
Sơ chế tỏi và ớt
Tỏi bóc vỏ, cắt lát mỏng. Ớt bỏ cuống, rửa sạch rồi cắt nhỏ.
Nấu nước ngâm và ngâm măng
Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 1 lít nước cùng 2 muỗng canh muối, 2.5 muỗng canh đường. Đun đến khi nước sôi thì tắt bếp, để nguội.
Nước ngâm đã nguội thì bạn cho vào hũ đựng rồi cho toàn bộ phần măng, tỏi, ớt đã để ráo vào, nhấn nhẹ cho các nguyên liệu trên ngập nước và đậy kín nắp hũ lại.
Đem hũ đựng măng để ở nơi thoáng mát. Sau thời gian khoảng 5 - 7 ngày, măng đạt độ chua nhất định là có thể thưởng thức.
Thành phẩm
Măng chua tỏi ớt đã hoàn thành rồi. Măng trắng, giòn, hơi cay cay vị của ớt và mùi thơm đặc trưng từ tỏi.
Bạn có thể dùng măng chua tỏi ớt như 1 món ăn kèm hoặc kết hợp với các nguyên liệu khác làm những món cực kì ngon miệng và chống ngán. Chúc bạn thực hiện thành công!
Cách bảo quản măng chua tỏi ớt
Khi măng đạt độ chua mong muốn, bạn nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để ăn dần. Vì nhiệt độ lạnh sẽ hạn chế lại tốc độ lên men của măng chua, khiến măng không bị quá chua, khó ăn.
Tốt nhất bạn nên làm khối lượng măng vừa phải và thưởng thức hết măng chua trong vòng 1 - 2 tháng để cảm nhận được vị ngon của món ăn.
Măng chua khi ngâm quá lâu trong thời gian quá 3 tháng có thể bị nổi váng, lúc này bạn không nên dùng nữa để tránh 1 số tác hại xấu có thể ảnh hưởng đến sức khỏe nhé.
Hy vọng với những chia sẻ về cách làm măng chua tỏi ớt có thể giúp bạn thực hiện thành công món ngon nàyđịa ch.
Xem thêm: Thịt bò Lào gác bếp - 900k/kg
Địa chỉ mua măng muối ăn liền
Cửa hàng chúng tôi có bán măng muối ăn liền (loại cay 150k/gói 500gr, loại không cay 70k/gói 220gr). Chúng tôi đảm bảo sẽ mang đến cho khách hàng những sản phẩm chất lượng nhất.
Khách hàng nên đặt hàng trước 01 ngày để nhận được hàng. Chúng tôi có chính sách vô cùng tốt với những khách hàng thân thiết. Giao hàng thanh toán tận nơi cực tiện lợi.
Quý khách muốn đặt mua hàng vui lòng liên hệ:
Hotline/Zalo: 0964.346.255 hoặc 0988.999.525.
Tại Hà Nội: Phòng 2817, Chung cư số 349 Vũ Tông Phan, Thanh Xuân, Hà Nội (vui lòng liên hệ trước khi đến).
Tại Sài Gòn và các tỉnh miền Nam: 638 Phạm Văn Bạch, Gò Vấp, TP.HCM.
- PLG_CONTENT_JVRELATIVES_SHOW_KEYWORDS:
- Măng muối ăn liền
Có thể bạn quan tâm
Rượu táo mèo sạch - 200k/lit
Rượu táo mèo sạch - 200k/lit nổi tiếng với nhiều lợi ích tốt cho sức khỏe. Rượu sẵn có tại cửa hàng chúng tôi, quý khách hàng có nhu cầu vui lòng liên hệ: 096...
Rượu mơ ngâm sạch - 200k/lit
Rượu mơ ngâm sạch - 200k/lit hương vị đặc trưng, có nhiều lợi ích cực tốt đối với sức khỏe. Quý khách hàng có nhu cầu vui lòng liên hệ: 0975.49.2525 Rượu m...
Rượu Mao Đài hạ thổ - 600k/bình
Rượu Mao Đài hạ thổ không màu, hương thơm nhẹ nhàng, thanh khiết và vị ngọt thuần túy, nồng đậm. Giá Rượu Mao Đài hạ thổ - 600k/bình có sẵn tại cửa hàng chúng...
Hương vị tuyệt vời của rượu mao đài Đỗ khang xanh
Hương vị tuyệt vời của rượu mao đài Đỗ khang xanh làm say đắm lòng biết bao du khách. Rượu được chưng cất từ cao lương lên men, có mùi thơm đặc trưng, không m...
Rượu nếp cái hoa vàng - 150k/lit
Rượu nếp cái hoa vàng còn được đánh giá cao bởi những công dụng tuyệt vời đối với sức khỏe của con người, hương vị rượu độc đáo, đậm đà Cách làm rượu nếp c...